1、新鲜的花椒，需要焙干，去除里面的湿气存放。

2、干花椒比新鲜花椒耐放，保存的时候，同样会引发花椒变质的问题。

3、可以用一个干燥的塑料瓶或者是玻璃瓶，密封保存花椒。

4、存放时，应注意防潮、防霉，放置在阴凉通风处。

5、不要放在灶合附近，水分越多、温度越高、越容易霉变，厨房灶台是危险地带。

6、使用前用清水冲洗一下，霉变的、有异味的不宜食用。

7、可以趁着花椒麻香浓郁的时候，把花椒制成花椒油，能更大程度地保存花椒香气。