1、主料：鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克。

2、鸡腿洗净后，剔骨切小块。

3、放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。

4、炸制前用多一些的生粉拌匀。

5、放入烧至7成热的油温中，炸制。

6、炸至金黄焦香后，捞出控油。

7、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。

8、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

9、炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

10、辣子鸡丁大火快速炒匀，即可出锅。