1、材料：鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬。

2、调料：酱油（建议用老抽）、米醋、料酒、白糖。

3、取一部分生姜切片，大蒜拍碎备用。

4、锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪，水开后继续煮10分钟左右。

5、鸡爪捞出用冷水冲一会去油，然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。

6、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。

7、【米醋：酱油：料酒：白糖】比例按照【5汤勺:3汤勺:2汤勺:1饭勺】调配。

8、把6配料倒入7中搅拌一下，放入冷却的鸡爪，泡制一晚上就可以吃啦。