1、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分。

2、葱切小段，姜切小片。锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化。

3、倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色。

4、把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀。

5、倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色。

6、倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮。

7、炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精。

8、改大火收汁撒芝麻即可出锅。