1、鱼皮腌制，用胡椒粉，盐，腌制10分钟。

2、腌制好之后，去湿，裹粉，裹粉的话，最好用土豆粉，红薯粉。

3、好了之后油炸，油炸温度150度左右就可以，炸成金黄之后捞起。

4、待凉，等1小时之后复炸，炸至金黄，捞起。

5、等冷之后就可以吃了，可以打火锅，可以入汤面米粉。