1、芋头洗净，放蒸锅蒸熟。趁这个时间呢，可以把香菇泡发洗洗切好，胡萝卜、绿笋都切丝，香葱切碎，金针花切小段。

2、去皮，捣碎，下地瓜粉。二者和成不粘手的面团即可。

3、放砧板上搓成细条，切成拇指大小块状搓成七八厘米的条状，再往中间一捏，就是小船的样子啦。

4、把水烧开，起油锅，下葱花酱油炒香菇，30秒盛出放小碗；接着把胡萝卜、绿笋、金针花一起炒，30秒后下开水：最后把做好的芋子粄放入，待其浮起就已说明芋子粄熟啦！下香菇，调味！鸡蛋可以和芋子粄一起煮，也可以在盛起的碗里放。