1、准备原材料土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净香菇去蒂洗净开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。

2、土豆切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉后洗净沥干水份。

3、香菇片成大小均匀的大片这样更易入味。

4、洋葱和胡萝卜切成片状。

5、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

6、放入土豆片大火快速翻炒倒入醋一起炒这样土豆的口感更加脆嫩。

7、放入胡萝卜和香菇一起炒匀，放入洋葱大火翻炒至断生，放入盐和味精改小火翻炒，炒至完全入味即可出锅享用。