1、鸡洗干净用厨房纸擦干，用适量的盐给鸡做一个“马杀鸡”。

2、特别是鸡皮的部位。要有点肥的鸡。擦完静置半小时。

3、放在高压锅里，隔水蒸。一般蒸半小时。

4、葱放在最上面，避免到时候接触到鸡汁。也可以不放葱。

5、盘子要选择有点深度的，因为鸡蒸完有鸡汁。

6、把葱丢弃，鸡肉拿出来等凉一些的时候切块。

7、再把鸡汁热开后淋在切好的鸡肉上。