蜂蜜没有酸味不是假的。只有发酵过的蜂蜜才有酸味。这时已经不能食用了。

蜂蜜本身带有酸味，但是这个酸味很轻微，一般是闻不到的，酸味很可能是蜂蜜已经变质发酵了。

当蜂蜜的水分含量大，蜂蜜中又有酵母菌时，遇到合适的温度环境，就会大量繁殖，酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，使之变为酒精，然后再分解成为醋酸和水，同时会产生大量二氧化碳。在蜂蜜发酵的初期，气泡什么的不太厉害，不过蜂蜜会呈现一种腐败的酸味，非常浓烈，这就是蜂蜜发酵了，大多数蜂蜜发酸就是这种原因。