芋头正常情况适宜在春季栽培，一般1月至3月左右栽培，8月至10月即夏末或秋季收获。

芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了多种等栽培类型，无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13℃至15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20℃至25℃，发棵期生长适温为20℃至30℃，昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28℃至30℃，夜间18℃至20℃最适宜。水芋或是旱芋喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水，同时注意在球茎形成熟初期喷洒地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，品质提高，达到丰产。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3厘米至5厘米，叶片生长盛期以水深5厘米至7厘米，收获前6天至7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。水芋适于水中生长，需选择水田，低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。