苏子叶炒牛肉的做法为：

1、苏子叶洗净，切丝，辣椒切碎，牛肉顺着纹路切成薄片；

2、放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上；

3、热锅，下油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入苏子叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、苏子叶变软即可。