1、鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀；

2、葱姜蒜切末备用；

3、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制二十分钟；

4、这样一瓶剁椒，用三分之一左右；

5、把剁椒和姜末混合；

6、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸十分钟，关火后再虚蒸三分钟取出；

7、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末；

8、锅中烧油，冒青烟后关火；

9、几秒后浇到葱蒜末上面即可。