1、窖藏。地窖深度要在三米以上，底部铺满河沙，将西瓜分层码放于地窖中，注意选的西瓜要是八成熟的。地窖中要注意保留一定浓度的二氧化碳，减少西瓜的呼吸作用，从而保鲜。

2、空房间保存。选无人居住的空房间保存西瓜，可以将西瓜悬空放置。

3、盐水保鲜。将西瓜用盐水浸泡，捞出后晾干水分，用方便袋包好，置于空房间或地窖中。