1、材料：面粉200克，热水100克，冷水50克，鸡蛋2个，韭菜一把，虾皮，色拉油。

2、鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎。

3、韭菜洗干净后沥干水，切碎。

4、热油锅，爆香虾皮。

5、倒入韭菜，炒至韭菜断生。

6、倒入切碎的炒蛋。

7、放盐调味。

8、馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀。

9、醒发好的面团，分成10等份。

10、取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮。

11、放入一大勺馅料。

12、把面皮对折后捏紧封口。

13、捏出花边。

14、依次做好全部盒子。

15、烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子。

16、中小火煎至金黄再翻面。

17、由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。