湿奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。传统奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是这种口味，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。

对于奶疙瘩的这种食品，这是牛奶羊奶的结晶体，是蛋白质的浓缩品，这种奶疙瘩具有很高的营养价值。奶疙瘩，是含钙最高的奶制品，而且这些钙很容易被吸收。