方法：

1、选用仙人掌新发的嫩枝，易加工，因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤；

2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面，以防止有遗留的小刺；

3、将仙人掌用清水洗净，横切成条状；

4、烧热锅，不放任何调料或油，不停翻炒；

5、刚入锅，仙人掌上会炒出许多的粘液，继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时倒出，留作备用；

6、往锅里放入油，烧至五成热，放入仙人掌，加入精盐、味精、葱、姜丝煸出香味，