麻油不是花椒油。麻油的原料为黑芝麻，白芝麻等。是从植物中提取出来的。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

麻油的口味更偏麻一点，而花椒油的口味骗辣。

麻油是由芝麻榨取而成，色泽呈黄色，香味浓郁，清雅诱人食欲，其作用是其他植物油无法替代的，常用于凉拌菜的制作。花椒油色泽丹红，口感麻味较重，椒香浓郁，花椒油是由生姜，大蒜，葱，八角熬制而成。