1、冬笋不要生吃。

2、因为冬笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊端，在食用笋时，应将它烧熟煮透，将草酸去掉；若用笋片、笋丁清炒，或做凉拌冬笋等，也要先把笋用开水焯烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。