空腹胰岛素正常值为大约为5到20μU每毫升。在用餐之后正常人的胰岛素含量最大值为空腹时的5到10倍，最大值一般出现在吃饭之后的半个小时到一个小时。胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。外源性胰岛素主要用来糖尿病治疗。