真空熟驴肉常温可以保存20天。在4摄氏度的冰箱里可以保存3周，而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。些产品会在包装袋上写上保持期45天甚至60天，其实那是为了进大型超市。