烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食；炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食；乳扇可包豆沙炸后切成筒形食用；蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用；冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用；入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉。