主料：鲈鱼1条。辅料：香菇丝50克、彩椒丝10克、蒸鱼豉油10克、木耳丝10克、葱丝5克、盐5克、油5克 、料酒10克。

1、将鱼洗净切斜花刀，放入盘中，加盐和料酒腌1小时；

2、香菇和木耳提前发好摘洗干净切丝，彩椒洗净切丝；

3、将香菇丝、木耳丝、彩椒丝和葱丝摆码在鱼两侧和鱼身上，并淋上蒸鱼豉油或生抽，放入蒸锅蒸15到20分钟；

4、取出鱼盘，在鱼身上再放上少许葱丝，炒锅放油加热，将热油淋到葱丝上即可。