科学的饮用咖啡的方式如下：清晨起床后喝一杯为的是醒脑，白天工作时轻呷一口可提神。而餐后或晚间饮咖啡以略轻淡为宜。咖啡不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以咖啡有“提神”之效果。但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低。因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。