1、主料：小鲍鱼3只、蒜蓉、葱花、红椒末。

2、调料：酱油、黄酒、蚝油、少许鸡精。

3、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

4、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

5、将小鲍鱼用刀片下来。

6、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

7、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

8、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

9、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

10、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）。

11、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可。