白味增和红味增的区别(发酵盐分味道方式)

发布日期:2025-03-15 18:59:17     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news312826.html    违规举报
核心提示:1、制作方式不同:白味增是用“煮”的方式。红味增用“蒸”,“蒸”大豆会让大豆中蛋白质与糖分发生反应呈现褐色,并且“蒸”的方式发酵时间更长。2、味道特点不同:白味增则盐分较低,味道偏甜,还被认为具有美容功效。红味增通常盐分高,味道咸辣,发酵时

白味增和红味增的区别

1、制作方式不同:白味增是用“煮”的方式。红味增用“蒸”,“蒸”大豆会让大豆中蛋白质与糖分发生反应呈现褐色,并且“蒸”的方式发酵时间更长。

2、味道特点不同:白味增则盐分较低,味道偏甜,还被认为具有美容功效。红味增通常盐分高,味道咸辣,发酵时间长因而口味醇厚。

3、颜色不同:白味增熟成时间最短的白味噌呈现奶油色。红味增以黄豆和豆麴制成的红味噌发酵时间最久,呈褐色。

 
 
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