安阳传统菜式八大碗分别是：酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、鸡块、皮渣、方子、条子。

八大碗是满族人家的平常菜肴，早先的八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，八大碗发展成为宴会常用菜肴。宴会用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

如今各地的八大碗根据各地的习俗变得不同，安阳八大碗为酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、鸡块、皮渣、方子、条子。