西红柿水饺的馅可以用榨菜和西红柿调成，具体做法如下：

1、适量面粉加温水和面，揉成面团，保鲜膜覆盖，松弛15分钟，中间揉二次，保证面团光滑。

2、榨菜用清水泡10分钟，挤出水份。

3、榨菜切碎备用。

4、西红柿选硬实的最好，这样的瓤少包饺子最好。

5、先切片再切碎。

6、二种食材放在一起，放葱花，色拉油搅拌好。

7、面团分成等份相同的面剂子，擀成饺子皮。

8、包入适量的馅料。

9、开水下锅，开锅即可关火。