烘焙什么意思(烘焙食品面包物料)

发布日期:2025-03-08 12:31:46     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news324671.html    违规举报
核心提示:烘焙,又称为烘烤,焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包,蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。通过烘焙后淀粉产生糊化,蛋白质变性等一系列化学变化后,面包,蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多

烘焙什么意思

烘焙,又称为烘烤,焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

烘焙是面包,蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。通过烘焙后淀粉产生糊化,蛋白质变性等一系列化学变化后,面包,蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置。

在西方国家,烘焙食品的面包几乎就成了食物和粮食的代名词。烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品不但可以加工成花样繁

 
 
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