1、材料：排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙。调料：食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙。

2、排骨洗净，用刀背拍松。

3、姜洗净切末。

4、将酱油、盐、姜、酒、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味。

5、锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。