有一种西红柿的储存方法为速冻西红柿，是在零下三十摄氏度以下的冻结隧道内冻结的西红柿。速冻西红柿可以简单有效的延长西红柿的新鲜时间，达到长期储存，快速方便食用的目的。

据营养学家研究测定：每人每天食用50克至100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿中所含的番茄素，有抑制细菌的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能；所含的果酸还能降低人体胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。