各人群的血红蛋白都会有所不同，成年男性的正常范围是120～160g/L(12-16g/dL)；成年女性的正常范围是110～150g/L(11-15g/dL)。

血红蛋白是人体内负责运输氧气的一种蛋白质，血红蛋白的形成中至关重要。当铁摄入不足时，体内贮存铁耗尽，影响血红蛋白合成，继之红细胞内铁缺乏，引起缺铁性贫血。