莲子为什么是苦的 莲子苦是怎么回事

发布日期:2025-03-11 16:55:19     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news358203.html    违规举报
核心提示:1、莲子苦是因为莲子中间的青绿色胚芽中含有带苦味的成分,准确来说是莲子心苦。莲子胚芽中含有的前荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷灵带有苦性,所以莲子心发苦,成熟的莲子心更苦一些。 2、为防止莲子发苦,可以在食用前去芯。新鲜莲子去芯可以直接用手将莲

莲子为什么是苦的 莲子苦是怎么回事

1、莲子苦是因为莲子中间的青绿色胚芽中含有带苦味的成分,准确来说是莲子心苦。莲子胚芽中含有的前荷叶碱,牛角花素,甲基紫堇杷灵带有苦性,所以莲子心发苦,成熟的莲子心更苦一些。

2、为防止莲子发苦,可以在食用前去芯。新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开,取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来,这样做能保持莲子的外观完好。

3、选择莲子时需要注意,天然上好的莲子,未经漂白过的颜色是有点带黄色的,莲子身上还有一点自然的皱皮。如果一眼看上去就是泛白的,所有的颜色都很均匀,视觉上特别漂亮的莲子,那么一定是经过漂白处理的。

 
 
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