瓷碗好刷。瓷釉和玻璃差不多，致密是微观层面的，这在使用过程中的最大优势就是油水不浸；

瓷釉的主要成分是二氧化硅和三氧化二铝，在自然界的结晶分别叫石英和刚玉，都是硬度接近金刚石的，不锈钢餐具在使用过程中会不断被刮花，表面不那么光滑，也就更容易沾上脏东西。

金属晶体是存在大量自由电子的，这个特性使得金属表面的原子处于较高的活性，所以金属往往具有很好的催化性能，因为其他物质的电子云可以很容易分享金属原子的d轨道，所以瓷碗好刷。