撬茶饼需要从饼背中心的凹陷处开始。将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，其一为，从凹陷处入手比较容易撬起。其二为，可以保持饼面的完整和美观。忌暴力对半折开。在开茶饼时直接双手下压将茶饼折开，这样是不对的。暴力的拆分会让茶叶破碎，导致茶叶碎末增多，直接影响口感。