1、把牛肉切好，放一盆清水里浸泡一下。因为牛肉的血水特多，把血水浸泡出来祛除肉腥味。

2、锅里放油，把老姜，大蒜煸出香味。

3、把牛肉放进去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入没过牛肉的水，稍微多放点。

4、把胡萝卜和青椒洗干净，土豆可以等到放进去的时候去皮，切成块状。不然会发黑。

5、在烧开的时候，撇去血沐。开小火。放入八角，桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候，加胡萝卜。这个时候可以放盐了。

6、这个过程一般烧一个半小时，汤汁差不多的时候，加入青椒。青椒稍微铲一下，就可以了。

7、出锅装盘，营养下饭的萝卜红烧牛肉就做好了。