1、原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

2、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟；

3、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；

4、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用；

5、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；

6、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。