煮法：泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成。

食用东北林蛙最好的方法是炖服，具体操作方法为：取10克蛤士蟆油，分六次食用。每次食用前先用温水浸泡12小时；加入冰糖、红枣、黄酒放入冷水隔水加热；待蛤士蟆油煮滚之后，改用文火炖15分钟便成美味滋补佳肴，其味道清鲜，滋养补身，软滑爽口。