铁为微量元素，是含有的，但是量很少。每100克核桃含水分3克，蛋白质 19.6克，脂肪69克，碳水化合物5.4克，粗纤维1.1克，灰分1.9克，钙43毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸1.7毫克，钾536毫克，及丰富的氨基酸等营养物质。