1、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂。

2、把洗好的鸡块倒入盆子中。

3、准备好适量的葱和姜。

4、把切好的葱姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制。

5、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热。

6、将腌制好的鸡倒入炒勺中，用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀，适当在炒勺中加点水。

7、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中即可食用。这样炒出来的鸡肉入味又嫩非常好吃。