1、做法一：

原料：金针菇，油菜，火腿，生姜，花生油，盐，味精，蚝油，水淀粉。

金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。

热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝。

油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

2、做法二：

主料：金针菇100克、番茄2个、鸡蛋2个。

辅料：盐胡椒粉适量、鸡精香油适量、葱适量。

番茄洗净，切片，放油煸炒。

放些水煮开

放下洗好的金针菇，大火8分钟。

放下打匀的鸡蛋。

放些盐，胡椒粉，鸡精，香油。

放些葱花即可。

3、做法三：

食材：牛肉300克、金针菇250克、八角一只、葱适量、姜适量、橘皮一片、蒜叶适量、料酒适量、盐适量、素油适量。

新鲜牛肉要用清水泡洗去血水。切的时候要反条纹切。

准备好的配料。

把肉和水同下锅。

切些蒜叶末。

锅中正烧着，准备了蒜叶，再洗金针菇。

锅将开了，就有浮末了。这时要开始去掉浮沫。一直到干净为止。

去掉浮沫之后，加入配料，滴点料酒。

牛肉炖约一个小时，滴点素油，加入金针菇煮熟。

撒入蒜叶末，加盐调味就可以了。