通常应用的方法有渗碳法，它是利用表面渗碳的方法让奥氏体晶界上析出碳化物网络，然后根据碳化物网络的大小评定晶粒度大小。对于亚共析钢可使用网状铁素体法，它是根据不同冷却速度下使铁素体沿晶界析出呈网状，利用网状铁素体的大小评定奥氏体的晶粒度。

对于过共析钢常使用加热缓冷法，将钢样先加热到930摄氏度，保温3小时后降温，冷却至600摄氏度出炉，然后根据碳化物沿奥氏体晶界析出的网络测定钢的晶粒度。另外，根据不同钢种的要求，还有氧化法、晶粒边界腐蚀法、真空法网状珠光体法等。