面粉的区别(面粉蛋白质含量颜)

发布日期:2025-03-16 11:30:33     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news415992.html    违规举报
核心提示:面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;3、低筋粉:颜色较白,用手

面粉的区别

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;

2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;

3、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团,低筋面粉的蛋白质含量平均在8、5%左右,蛋白质含量低,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

 
 
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