1、主料：韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量。

2、韭菜摘干净后洗净沥水备用。

3、鸡蛋加一点点盐搅散。

4、电饼铛淋少许油加热。

5、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。

6、韭菜控水后切碎。

7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。

8、在韭菜内淋上植物油搅拌均匀。

9、抓入一小把虾皮，简单拌匀。

10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中再次拌匀。

11、如果虾皮是无盐的或者比较淡，可以适当添加少许食盐拌匀即可，无需添加过多调料。