硝酸铜是有毒物体，铜离子属于重金属，与其生成的化合物属于重金属化合物，对动植物都有严重的危害，且易溶于水和乙醇，几乎不溶于乙酸乙酯，有氧化性，与炭末、硫黄或其他可燃性物质加热打击和摩擦时，发生燃烧爆炸。

铜盐使人慢性中毒时，表现为神经系统机能紊乱、肝肾功能障碍、鼻中隔溃疡形成和穿孔。急性中毒时，引起恶心,呕吐、腹痛、腹泻,在血浆和尿中很快出现血红蛋白、黄疸、贫血，红细胞抵抗力下降。对皮肤有刺激作用，粉尘对眼睛有刺激，并可引起角膜溃疡。