米酒太干不出酒长白毛怎么办(米酒霉菌氧气都是)

发布日期:2025-03-22 19:12:57     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news425681.html    违规举报
核心提示:1、自酿米酒都是使用成品的酒曲,里面的根霉菌比例都是早就固定好的,按规定用量添加的酒曲,就不可能存在根霉菌用量过多的情况;2、根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此,在米酒酿造的整个过程

米酒太干不出酒长白毛怎么办

1、自酿米酒都是使用成品的酒曲,里面的根霉菌比例都是早就固定好的,按规定用量添加的酒曲,就不可能存在根霉菌用量过多的情况;

2、根霉菌的繁殖过程是需要氧气和温度的,氧气充足且温度较高的时候,根霉菌才会进行旺盛的繁殖。因此,在米酒酿造的整个过程中,我们尽量不要打开盖子或搅动米酒,防止更多的氧气进入米酒中;

3、氧气太多不仅会导致米酒长白毛,同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳,而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸。

 
 
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