1、将番茄洗干净之后，用刀切成一小块一小块的，大概1.5cm的宽度，然后备用。打个鸡蛋，放入盐和味精，然后放入一些葱花，混合均匀，放在一边备用。锅中放油，当油温达到7成热的时候，将鸡蛋倒入，使用大火将鸡蛋做成非常松软的鸡蛋花，然后捞出备用。

2、锅中放油，放入番茄，然后翻炒均匀，放入适量的糖，然后翻炒均匀，加入一些水，盖上锅盖。

3、2分钟之后，打开锅盖，倒入鸡蛋，然后继续翻炒，再次放入白糖，再加一些盐和味精，然后翻炒均匀，最后大火收汁，放入葱花，起锅。这样美味的番茄就做好了，既不酸，而且和鸡蛋混合得很完美，并且带有甜味，保留它的原滋味。