1、主料：蒜薹、鸡胗

2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉。

3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右。

4、把蒜薹去掉头尾洗净切段。

5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末。

6、热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出。

7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味。

8、加盐、辣椒翻炒均匀。

9、下鸡胗翻炒一分钟后，加生抽、鸡精，翻炒均匀即可。