1、将化冻的鱼切成片，往鱼里加入适量油、盐、黑胡椒和姜丝腌制15分钟。

2、在鱼片腌制的同时，用开水给番茄去皮，并切成小块。

3、将腌制好的鱼片放入开水中烫熟。

4、锅烧热后倒油，放入切好的番茄，中火断翻炒，直至番茄呈泥状，喜欢吃辣的可以放入2个或3个朝天椒。

5、水开后放入煮熟的沙巴鱼，金针菇中火煮2分钟左右即可，最后放入青菜，煮熟后出锅。