用料： 鸡块、豆瓣酱 、葱 、姜 、蒜 、香叶、 八角 、老抽、 盐；

做法：

鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净） 起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香 放入豆瓣酱煸炒；放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色 点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已有很充分的盐分） 倒入开水；大火炖15分钟 ，开盖快速翻炒至充分收汁。