1、牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条。

2、腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。

3、炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。

4、大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。

5、炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。

6、加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。

7、加入60ml-70ml的水。

8、下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。

9、嫩且好吃黑胡椒牛柳就做好了！